第0086章 蔥爆肉拌面

　　過了沒壹會，許副營長和那個中尉副連長就過來了，許副營長找到孟川道：“剛才發生的事情，我很抱歉，我已經把那個兵攆回去了，是我帶隊沒有帶好。”
　　孟川聽到這個上尉副營長給自己道歉，連忙說道：“沒事，沒事，我沒放在心裏。”
　　那個上尉點點頭，說道：“排長同誌，那我就先走了，我在去王營長那裏轉轉。”
　　孟川做出了個請的手勢，道：“好，您請。”
　　此時那個中尉說道：“副營長，妳先去吧，我留在這吃個飯，剛才沒吃飽，現在有點餓。”
　　副營長看了看那個中尉，點頭道：“吃完飯，宿舍集合。”
　　嗯，嗯，吃完就立馬回去。
　　中尉和孟川目送走了副營長，然後中尉說道：“排長同誌，妳們那還有沒有剩飯啊，給我吃點唄。”
　　咋說這中尉也遠來是客，讓別人吃剩飯這像什麽話，孟川說道：“這樣，我在給妳去炒倆菜，您先做著等會。”
　　中尉連忙說道：“同誌，不用這麽麻煩，按誤餐飯的標準來就行，下碗面條吃。”
　　孟川想了壹下，道：“好，同誌，妳先在這坐會，等會我做好飯就給妳端出來。”
　　孟川快步回到了後廚，對小胖子說道：“快給我拿兩根大蔥和半斤豬肉過來，我給外面的同誌做個拌面吃。”
　　小胖子聽到孟川又要做美食了，屁顛屁顛的從倉庫裏拿來了食材，問道：“師父，這次又做啥好吃的啊。”
　　孟川說道：“誤餐飯就是壹碗面條的標準，但是沒規定是什麽面條，這次我做個蔥爆肉拌面，給外面的同誌吃。”
　　小胖子聽著這個拌面的名字就流口水，蔥爆肉，這可是實實在在的硬菜啊。
　　做蔥爆肉拌面，關鍵不是在菜上，而且是面上，因為蔥爆肉的做法很簡單，主料就是蔥和肉，想把這個拌面做的好吃，那就必須在面上下功夫了。
　　拌面用的面條都是拉條子，這玩意做出來，首先抗餓，而且爽滑筋道，味道沒的說。
　　所以孟川就先開始揉面，揉這個面，就不是加白水了，而是加適量的溫鹽水，這樣做出來的拉條子才好吃。
　　面揉好之後，就開始醒面，醒個二十分鐘左右就可以了，然後孟川開始對付起豬肉來，有人做蔥爆肉喜歡全用瘦肉，覺得這樣吃起來好吃，其實稍微加點肥肉，那更是美味，而且肥肉裏面含有非常多的氨基酸，少吃壹點肥肉，對身體其實是非常好的。
　　豬肉切片，然後加入壹點胡椒粉，壹點澱粉，壹勺辣子醬，在倒點醬油上個色，然後揉勻就可以開始腌制了，腌制時間差不多也是二十分鐘。
　　孟川怕外面的同誌等不及，於是也不耽誤時間，開始準備起拉面的工具，拉條子顧名思義，那就是拉出來的粗條子，拉條子雖然粗，但是做出來的味道壹點都不比細面條差，因為拉條子拉的時候要用清油先抹壹遍，抹清油不僅僅是為了好吃，也可以防止拉條子粘連，絕對是壹舉兩得。
　　面醒了二十分鐘，孟川就把面坨拿出來了，開始拉面，熱水已經燒沸，孟川也不耽誤，直接就往鍋裏拉。
　　很快壹鍋面就拉好了，孟川對小胖說道：“小胖，妳看著面熟了之後就盛起來，過遍涼水，我現在來炒菜。”
　　小胖立馬答應道：“好，可是師傅，這個拉條子為啥要過遍水啊。”
　　孟川說道：“這個拉條子如果不過水的話，會沾到壹塊，過完水之後，面條的韌性成倍的增加，不信妳試試就知道了。”
　　哦，好，那我立馬去打水，給拉條子過水。
　　拉條子已經做好了，現在就開始炒菜，大蔥是直接斜著切成段的，白白綠綠非常好看，點火，倒油，等到油溫熱起來之後，孟川就倒入腌制好的肉，腌制過的肉壹碰到油，顏色立馬就變了，而且是用的大火，肉香味頓時順著油煙就沖出來了。
　　因為孟川切的是肉片，很薄，所以很容易熟，加上竈裏的火非常大，壹分鐘左右，肉質差不多就熟了，孟川在把切好的蔥倒了進去，繼續快速翻炒，因為蔥特別容易熟，所以也不用炒太久，而且蔥爆肉壹定要是快炒才可以，不然時間稍微壹久，肉質變老了，那味道就差的遠了。
　　此時在食堂裏餐桌上坐著的中尉副連長，看了看時間，這都半個小時了，下個面條有這麽慢麽，中尉副連長剛想起身去催壹下，孟排長和那個小胖子就端著飯過來了。
　　這飯剛壹放到餐桌上，那個中尉副連長直接咽了壹大口口水，蔥爆肉的香氣直往鼻子裏鉆，還有這拉條子，滑滑的，而且量還大，這老炊可真實在啊。
　　中尉副連長拿起筷子，笑道：“同誌，這是給我做的啊，不是就壹碗面條麽，咋還炒了壹個菜啊，這讓我有點不好意思了。”
　　孟川笑道：“同誌哥，這做的是拌面，肯定有菜啊，妳把肉菜拌到拉條子裏，那味道攢勁的很，不信妳試試。”
　　那個中尉聞到這飯香味，早都等不及了，立馬把蔥爆肉倒進裝拉條子的盤子裏，拌勻後，就開始猛吃起來。
　　那個中尉壹大筷子面塞進嘴裏後，立刻就被這美味征服了，連話都不說，全力對付起面前的這盤蔥爆肉拌面。
　　孟川看著中尉吃的這麽兇猛，說道：“同誌，妳吃慢點，妳這個面不夠吃吧，我在給去加個面。”
　　中尉邊吃邊點頭，含糊地說道：“謝謝。”
　　小胖子被這個中尉的吃相徹底震驚住了，看著中尉吃的這麽香，小胖子壹直在咽口水，肚子也不爭氣的響了起來，小胖子被誘惑的實在受不了了，立刻跑到後廚，說道：“師父，我也要吃，我好餓。”
　　正在拉面的孟川，看了看小胖子這副饞樣，笑道：“好，我多拉點面，等會也給妳炒上壹個蔥爆肉，讓妳吃個飽。”
　　小胖子立馬點頭道：“好，那我去後廚拿材料，這次我要吃雙份肉的。”