第0184章 雜醬面

　　帶著兩人來到大食堂，孟川說道：“妳們在這裏等會吧，我給妳們下碗面條去。”
　　那兩個人也是幹炊事的，連忙說道：“孟助理員，我們自己去做吧，誤餐飯我們原來也經常做。”
　　孟川把兩人按到凳子上，道：“遠來是客，妳們就安心坐在這，等會我就把飯給妳們端過來。”
　　進入後廚，炊事排長不在，就壹班長在裏面，壹班長見到孟川來了，立刻迎了上去，“孟助理員來了。”
　　孟川笑道：“有兩個戰友剛從下面上來，我給他們做個誤餐飯。”
　　壹班長連忙說道：“孟助理員，您出去休息就行，誤餐飯我來做。”
　　孟川擺擺手，“沒事，妳也挺忙的，先忙著吧，我來做就行。”
　　“那好，有啥需要的跟我說，我壹定照辦。”
　　孟川來到了竈臺這，想著這次給兩人做個啥面條呢，因為誤餐飯就是壹碗面條的標準，雖然說炒倆菜也不是不可以，但是這樣影響就不好了，還是要按規定來。
　　孟川看了看周圍的食材，不如自己給他們做上壹個雜醬面吧。
　　雜醬面有肉有菜的，吃起來也好吃，還有營養。
　　肉不需要太多了，壹小塊就夠，畢竟只有兩個人，首先要把肉剁成肉沫。
　　孟川找到兩把菜刀，先把肉切成薄片之後，雙刀就開始揮了起來，噔噔噔的剁肉聲立刻吸引住了在後廚忙活的士兵。
　　看著切肉的姿勢，和揮刀的速度，就知道孟川是有刀功的人，壹班長看到孟川的技術不低，也是驚嘆道：“孟助理員原來幹過炊事吧，這刀功沒個壹兩年功夫可下不來。”
　　不到兩分鐘，肉沫就切好了，下面就開始做醬。
　　雜醬面，聽名字也知道這個醬是最主要的。
　　孟川先往鍋裏倒些油，然後倒入姜沫，蒜沫爆香，因為是沫狀，所以過壹下油差不多香味就出來了，香味壹出來，孟川立刻就把肉沫給倒進去，翻炒。
　　翻炒的時候不用急著加其他食材，先炒變色再說，炒這個肉沫時間不能過長，如果太長的話，那肉就被炒幹了，幹了那就不好吃了，炒個壹分鐘既可，然後倒入壹點點料酒，這個去腥效果比較好，繼續開始在炒個半分鐘。
　　此時肉沫裏面的油都被煉出來了，因為孟川用的是稍微帶了點肥肉的，所以會有油，而且這樣炒出來香點，如果不喜歡吃肥肉的話，放純瘦肉也行。
　　然後就要加入醬了，‘甜面醬和黃豆醬’，黃豆醬比較鹹，所以少放壹些，甜面醬可以多放壹些，兩者的比例大概是二比壹，這樣炒出來顏色和味道都是比較好的。
　　加入甜面醬和黃豆醬之後，鍋裏看起來就很不錯了，此時鍋裏的油是比較多的，但是千萬別把這個油濾出去，等會還有用。
　　在熬個兩分鐘，就可以加入壹點鹽，壹些辣椒油，壹點香蔥出鍋備用了。
　　然後開始下面，有的地方的人喜歡直接下面，就伴著這個醬吃，這也吃的話，也可以，但是沒有新鮮蔬菜，吃起來總感覺差了點。
　　孟川這次做的就是壹點帶菜的雜醬面，孟川先燒上壹鍋水，放在竈上煮開。
　　然後去弄了點蔬菜，小白菜這是必備的，不管煮帶不帶菜的都需要，如果沒有小白菜，用油麥菜也可以，油麥菜吃起來也非常好吃。
　　然後孟川又拿了壹根胡蘿蔔，刮皮切絲，後找個單獨的盤子放著。
　　豆芽菜也要上壹點，這個豆芽菜可以和小白菜壹塊下鍋，然後合著面條壹塊出鍋就行。
　　洋蔥絲也可以來上壹點，有的人吃飯喜歡吃點有味的。
　　這些蔬菜就足夠了，如果有黃瓜的話，切點黃瓜絲更好，但是現在是冬天，黃瓜這種食材貴著呢，所以食堂裏也沒有這個東西，那就不用黃瓜絲了。
　　面條很簡單，就拉個面就行，其實雜醬面的這個面不需要特別細，甚至可以稍微粗上壹點點，因為雜醬面不是湯面，粗點的話，反而會好吃壹些。
　　兩個人吃不了多少面，孟川就從揉好的面裏揪了壹塊面，開始揉，拉面最簡單的方法就是做牛肉面的方法，來回甩幾下，面條就出來了。
　　只不過這樣拉面，對面的韌性要求比較高，後廚裏用揉面機揉出來的面不行，差點意思，如果拉的話，肯定壹拉就斷。
　　於是孟川打算稍微在揉上壹下。
　　孟川在後廚這做飯，後廚裏的炊事員幾乎都在盯著孟川，看看他有什麽本事。
　　當孟川壹開始揉面，他們就有點沒蒙了，明明孟川就是在那揉面，但是卻沒看清是咋揉的，看完很快就忘了，好像沒經過大腦壹樣。
　　這些面只需要稍微揉壹下，增加壹下柔韌度，所以很快就揉好了。
　　揉好之後就開始拉面。
　　孟川來到揉面的案板上，把壹塊面，先揉成稍微長條壹點的形狀，然後撒上面粉，雙手拉著面的兩頭就開始甩。
　　壹甩，面就隨著慣性變長了，然後折過來繼續甩。
　　甩了十來下，也折了七八下，面塊就變成壹道道細細的面了。
　　兩分鐘不到，壹塊面就變成了面條，這讓壹班長有點難以置信，怎麽可能這麽厲害，看他的手法，起碼幹了五六年炊事才有這個技術吧，難道他沒上大學就直接去當學徒了？
　　這根本不可能啊，沒上大學怎麽可能這麽年輕就能當上軍官？
　　壹班長甩甩腦袋，不再去想這個問題，“這個問題不能深研究了，這是人家的隱私，更何況孟川可是自己食堂的直管領導，能別瞎打聽就別瞎打聽，萬壹惹的別人不高興了，那就太得不償失了。”
　　此時水也開了，孟川就開始下面，豆芽菜和小白菜都是燙壹下就熟的那種，所以面煮開之後在下也不遲。
　　豆芽菜不比放太多，因為不好夾起來，放上壹把就夠了。
　　面很快就煮熟了，此時出鍋，拿兩個大碗，盛上拌有豆芽和小白菜的面條。
　　菜不能多，不然喧賓奪主就不好了，主要還是吃面，菜多了就不美了。
　　然後洋蔥絲用小盤子裝上，胡蘿蔔絲也裝上，雜醬用碗裝起來，然後上餐車，推了出去。
　　壹班長看到孟川離開了後廚，小聲對旁邊的戰士說道：“孟助理員不簡單啊，這做飯的水平比我都高。”
　　旁邊的小戰士也附和道：“就是啊，可見孟助理員多才多藝啊，怪不得這麽年輕就能當上助理員。”