第1339章 酸辣藕丁

　　副班長連忙拍了下胸脯，“這是必然的。班裏誰說妳的水平低，我第壹個不願意。”
　　這倒不是說副班長跟班長的的關系有多好，而是班長的廚藝在這放著的，在基層部隊都是這樣，能當上班長的，必然是技能水平非常高的。
　　那班長做不出來的菜，其他戰士就更難做出來了。
　　而且班長這可是壹班之長，戰士們平常跟班長開開玩笑這沒什麽問題，但是壹涉及到自身技能的事情，他們就都不敢了。哪怕是班副，也不行，原因很簡單，就是軍隊是壹個很講上下級觀念的地方。
　　孟川看見這兩位班長在討論東西，招呼了壹聲，“妳倆聊完後，幫我用砂鍋裝鍋骨頭湯，等會我來調下味。”
　　炊事班長連忙點頭，“好咧，我們這就去盛。”
　　因為特培的夥食標準是相當高的，所以骨頭湯這種東西是常備的，其實，就算是在普通基層部隊，能經常喝到骨頭湯也不是難事。
　　原因很簡單，按照壹位戰士每天壹斤的肉量來說，（後勤部規定，戰士每天的平均標準肉量是牲畜肉三百克，家禽肉二百克）。
　　壹個標準連隊，壹百多號人，每天咋說得領半頭豬回來才行，而壹般的基層連隊都是直接去團部後勤科領，不會經過營部。畢竟在師團制下的部隊，營這個單位是非常弱化的，況且現在大部分的部隊都是機械化部隊，部隊駐地不宜放的太遠，不然補給什麽的都不好弄。
　　原來壹個營部駐地和另壹個營部駐地可以隔壹二十裏地，這是為了更好的駐防，但是現在沒必要了，十幾裏地，我們坐在裝甲車裏，壹腳油門十分鐘就趕到了，所以不用在分散太開。
　　壹個團少說有十幾來個連隊，他們分發肉量不可能跟小家壹樣，妳要精肉給妳精肉，妳要肥肉給妳肥肉，妳要排骨給妳排骨。
　　那都是直接劃開半頭豬，上稱稱，差不離的妳就直接掂走，不可能精確到克的，能精確到斤就差不多了，畢竟這肉裏面是含有不少骨頭的，有的骨頭重，有的骨頭輕，妳想做到真正意義上的絕對公平，是不可能的。
　　既然直接拉回來半扇豬，那肉裏的骨頭怎麽辦呢，多半是洗凈後直接扔到大鍋裏燉湯了，壹來可以節約食材，不造成浪費；二來骨頭湯也是道湯啊，況且營養價值不低，就不說放什麽山藥蘿蔔燉了，哪怕就是放點青菜煮壹會，那這湯的滋味就不錯。
　　所以炊事班後廚有常備的骨頭湯並不算什麽稀奇事。
　　很快炊事班長就用砂鍋盛了壹鍋骨頭湯，放在火上大火煮開，“主任，需要放什麽食材嗎，我來準備吧。”
　　孟川擺擺手，“不用了，這鍋骨頭湯就行，本身大家喝湯就不多，在多放些食材就浪費了。”
　　此時孟川也拿起了兩截蓮藕，看了壹下，“這藕不錯，做個酸辣藕丁正好，這可是下飯神器，不做可惜了。”
　　說完就拿起刀，給蓮藕去皮，然後切成壹厘米大小的藕丁，放入盆中淘洗幹凈。
　　然後起鍋燒水，水熱後倒入準備好的藕丁焯水，這個步奏其實和上道菜做西蘭花的步驟是壹樣的，都是為了讓菜更容易熟。
　　不過藕丁焯水的時間就要比西蘭花短很多了，因為藕丁比較小，更容易熟，所以焯水壹分鐘就行。
　　焯好水的藕丁放在涼水中過涼，這樣後面吃起來，藕丁會比較脆，更好吃壹些。
　　下面開始正式做。
　　起鍋燒油，放入幹辣椒，香蔥，小米辣端爆香，這裏要註意，幹辣椒在這三種香料中，必須要最晚放，因為幹辣椒本身水分就很少，如果和香蔥、小米辣壹起放的話，會很容易焦糊，那樣就不好了。
　　當然這三種香料都是很容易爆香的，所以放入的先後順序沒必要間隔太久，間隔個壹兩秒就足夠。
　　爆香香料後，放入藕丁翻炒，因為藕丁已經煮熟，所以翻炒時間不用太長，三十秒就夠，此時加調味料，壹勺生抽、白糖、鹽，兩勺醋。
　　如果喜歡吃辣的，此時還可以在放壹些小米辣，不過孟川這裏就不放了，什麽味道都是過猶不及，本身熱油爆香的時候，就已經放了幹辣椒和小米辣，辣味已經足夠了。
　　此時還需要在放非常重要的壹個東西，那就是水澱粉，因為水澱粉的吸附性特別好，像藕和西蘭花這種難以入味的食材，不管妳炒多久，味道都不好融進去。
　　而放點水澱粉就不壹樣了，水澱粉可以帶著酸甜辣味粘附在食材上，那樣食材的味道就會非常足了。
　　當然不用太多，壹湯勺的水澱粉就足夠，攪勻後灑在食材上，壹鍋酸辣藕丁就完成了。
　　這道菜因為是生抽上的色，所以顯得並不是特別紅，但是配著紅色的小米辣和散發著清香味的小蔥沫，卻顯得特別誘人，特別是那股酸辣味，光聞著味道，就夠吃下去壹碗米飯了。
　　孟川把菜全部裝上餐車後，開始擺弄鍋裏的骨頭湯，這個骨頭湯應該燉的時間不短，明顯可以聞到骨頭湯散發出的淡淡香味。
　　這樣的湯就足夠喝了，至於調味料，孟川並不建議多加，最多加點鹹鹽和雞精，最好來點蔥花香菜就足夠。
　　像什麽醬油醋，辣椒之類的調味料，喜歡的可以加點，但是過重的味道，會掩蓋骨頭湯本身的鮮味，這樣的話，總感覺不劃算。
　　加完調味料後，孟川找來湯碗裝上湯，就推著餐車往外走。
　　此時天色漸黑，調查組的領導們，也都來到餐廳就坐，主座的位置肯定是政委和王副旅長，王副旅長旁邊是呂醫生，政委旁邊則是高政委。
　　其實按理來說，王副旅長旁邊的位置應該是孟川這位軍事主官的才對，呂醫生妳資歷再老，終歸也不是正兒八經的軍事幹部。
　　但是位置是高政委安排的，高政委想著現在多給呂醫生壹點面子，這樣後面如果有什麽事的話，他也能多擔待點。再說，呂醫生入伍那麽多年，資歷這麽老，做王副旅長旁邊的位置，誰也說不了什麽。